Bật mí cách làm pate gan thơm ngon không cần máy xay

Không cần mất vài tiếng đồng hồ để hấp hoặc mất công xay gan cầu kì, với cách làm sau cho bạn hoàn toàn có thể làm ra món pate gan thơm ngon không cần máy xay hấp dẫn trong chốc lát với hương vị truyền thống.

Pate là món ăn xuất phát từ nước Pháp, có dạng nhuyễn của hai nguyên liệu thịt và gan động vật và các gia vị khác. Tại Việt Nam, pate còn có cái tên dân dã là gan xay bởi đa phần pate được làm từ gan động vật. Khác với các loại pate nước ngoài, pate Việt Nam sử dụng rất ít các loại gia vị, lá thơm. Đây cũng là loại pate gan mà nhiều giới trẻ yêu thích, thường làm vào cuối tuần để cả nhà thưởng thức. Đặc biệt là món pate này khá đơn giản, không mất nhiều thời gian và công sức. Chỉ cần kiên nhẫn một chút là bạn đã có món pate gan ngon lành rồi.

Bật mí cách làm pate gan thơm ngon không cần máy xay

Nguyên liệu làm món pate gan ngon như thế nào ?

+ Gan gà: 300gr

+ Thịt lợn ba chỉ xay nhuyễn: 150gr

+ Bánh mì gối: 3 lát

+ Sữa tươi không đường: 200 – 300ml

+ Củ hành tây:  1 củ nhỏ – Tỏi: 2-3 tép

+ Bơ nhạt: 2 muỗng canh

+ Muối, hạt tiêu

Cách làm món pate gan ngon như thế nào ?

Bước 1:

+ Rửa sạch gan gà, ngâm sữa tươi trong 30-45 phút để khử độc và làm gan gà thơm ngon hơn.

+ Gan gà sau khi ngâm xong, rửa lại với nước, lọc bỏ gân, thái gan gà thành lát mỏng.

+ Hành tây, tỏi bóc vỏ, và rửa chúng thật sạch, băm nhỏ

Bước 2:

+ Cho bơ vào chảo nóng, bơ chảy hết thì cho hành tây vào xào thơm trong vòng 2 phút.

+ Cho gan và thịt xay vào xào cùng đến khi hỗn hợp gan, thịt chin khoảng 80% thì tắt bếp. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa miệng.

+ Ngâm bánh mì với sữa tươi trong 1-2 phút, chú ý lượng sữa vừa đủ ngập bánh mì và không ngâm quá lâu khiến bánh mì bị nhũn.

+ Cho bánh mì vào chảo, xào cùng hỗn hợp gan, thịt và hành tây. Tiếp tục cho tỏi vào chảo đảo điều lên tỏi vàng hẳn, khi tỏi đã dậy mùi thơm thì đậy vung om trong 5-10 phút đến khi gan và thịt chin kỹ. Nêm thêm gia vị nếu cần.

Bước 3:

+ Dùng thìa dầm gan thật nhuyễn, đảo đều để gan quyện vào thịt xay, hành tây và bánh mì

+ Đổ hỗn hợp ra bát hoặc hộp đựng, để nguội, bọc kín lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Nếu để ngăn mát, pate gan có thể sử dụng trong 3-4 ngày sau khi dùng. Bảo quản trong ngăn mát. Hạn dùng của pate gan trong 20-30 ngày tùy bạn để nhiệt độ cao hay thấp ( nhiệt độ ngăn đá: 3-5 độ hạn dùng là 20 ngày, 0-3 độ hạn dùng là 30 ngày)

Những lưu ý khi chế biến món pate gan

+ Chọn gan gà tươi, màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, bề mặt mịn, mềm. Khi bạn ấn tay vào bề mặt gan, gan sẽ lõm xuống và giữ nguyên vết lõm ấy.

+ Nếu bạn không thích pate quá béo, ngậy thì có thể sử dụng thịt nạc xay, thịt gà xay hoặc không dùng bánh mì để làm pate.

+ Với cách làm này, pate sẽ không quá nhuyễn mịn như khi dùng máy xay nhưng bù lại rất thơm và bùi, hương vị truyền thống và dân dã.

Pate sau khi làm xong có màu nâu ngon mắt, gan quyện với hành tây thơm phức, thoang thoảng mùi sữa rất nhẹ. Món pate có vị bùi béo, không có mùi hang hắc của lá thơm, gia vị. Pate là món ăn rất ngon và bổ dưỡng. gan chứa nhiều chất đạm và vitamin B12 giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu, chứng mất trí nhớ, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Bên cạnh đó, pate thực sự là món ăn tiện lợi, bạn có thể ăn cùng bánh mì hoặc mì ý cộng với các loại rau củ hoa thơm hoặc ăn cùng với cơm nóng và xôi thêm chút hành khô rưới mỡ hành ngon hết xẩy con bà bảy.

Ngoài ra, pate cũng được sử dụng trong rất nhiều món ăn tại các nhà hang và được thực khách từ Nam ra Bắc vô cùng ưa thích. Có thể kể đến món xôi pate mỡ hành trăng ngần dẻo thơm với lớp pate bùi béo của hệ thống Ân Nam Quán hay món bò nấu pate tiêu xanh thơm nồng nàn của nhà hang Lá Lúa hoặc khác lạ hơn là món pate gan ngỗng mang đạm chất và phong cách nước Pháp của La Badiane Hanoi.